経歴

私には輝かしい経歴はありません。

ただただ16年間愚直に学んできました。自分の料理を追求してきました。

働いていたお店以外にも、さまざまな料理人に教わりに行きました。

有名な人でなくとも、まじめに学び、成長し続けている偉大な料理人はたくさんいます。

私もそんな料理人の一人になりたい、との想いで日々学び続けています。

それは今でも、そしてこれからも続いていきます。

考えて創り出し、さらに改善できるところはないか、他にもっと食材が輝ける可能性がないか。常に考えながら調理しています。常にアップデートを繰り返しています。

考えない料理人は、ただの作業員だと思います。
料理人というのは、日々勉強を繰り返している人のことだと思っています。