顔の見える食材
使用する食材は、可能な限り顔の見えるものにしています。
当店の仕入れは、まず生産現場を訪れたり、生産者さんのお話を聞くことから始まります。
ですので必然的に県内産か、近隣の物になります。
- 土を見て、生産者さん自身と語らい、その想いを知ることで料理にも気持ちが入りますし、素材ももちろん大切に扱います。
- 加えて生産者さんの想いもお客様に伝えることができます。
- お客様には安心して召し上がっていただくことができます。
- 常に新鮮な素材を提供することができます。
悪いことはひとつもないと思っています。
生産者さんの想いも一緒に味わってほしい
個人的に第一次産業こそ儲かって欲しいと考えています。
作ってくれる人がいなければ、私の仕事は成り立ちません。
だから、生産者さんに価格交渉することもありません。
納得の出来るものを、納得出来る価格で購入します。
必然的に料金が上がってしまいますが、それを理解していただけるお客様に召し上がって頂けたら何よりの喜びです。
島根には、何もありませんが、何でもあります
島根には都会のように便利なサービスは少なく、お店も少なく、品揃えも充実しておりません。
しかし、一方で食材に関してはとても魅力的です。
海あり山ありで、米、野菜、魚、肉、探せば魅力的なものに満ち溢れています。
何もない、だからこそ豊かな食材があります。
そして、それを育む素晴らしい生産者さんたちがいます。
